茅台科研团队多项科研得回要紧恶果，8篇SCI影响因子转换高

　　据“科学私享”公众号音信，本年以来，茅台集团围绕产业链布局转换链，深化“1+M+N”协同转换神态，整合科技转换资源，不休推进产业链专科化水平升迁。

　　2025年上半年，茅台集团商酌团队先后在Trends in Food Science & Technology、Bioresource Technology、Food Chemistry： X、Remote Sensing、Food Science & Nutrition等外洋学术期刊上相连发表了高质地的商酌恶果。

　　当今见刊的8篇文章中，单篇最高影响因子达到了15.4，举座累计影响因子高达53.6。行为聚焦食物科学前沿进展的公众号，“科学私享”以为，筹商商酌恶果进一步彰显了茅台“1+M+N”商酌团队在白酒领域全产业链的商酌水平，为筹商行业和学术界提供了茅台在酿造原料、微生物、白酒风姿领域的最新商酌进展，具有积极的示范和模仿意念念。

　　01

　　穗显文章物全生养期的地上生物量遥感估算

　　2025年6月，茅台集团商酌团队与武汉大学在外洋期刊Remote Sensing（Q2，IF=4.2）配合发表了题为“Remote Estimation of Above-Ground Biomass Throughout the Entire Growth Period for Crops with Conspicuous Spikes”的磋论说文。

　　Remote Sensing行为遥感领域的要紧期刊，涵盖遥感传感器本事、数据处理法子及遥感在环境监测、灾害经管、农业林业等领域的应用，具有较高的外洋认同度。

　　本商酌提议了一个抽象支配作物光谱特征和几何特征的全生养期生物量遥感估算模子。针对高粱等穗叶结构作物的滋长发育特点，将生养期鉴识为抽穗前和抽穗后两个阶段，分别研讨各阶段冠层结构的组成及变化，所提议的估算模子大概准确估算高粱全生养期的生物量。

　　与传统遥感估算模子比较，该模子有用地提高了高粱等生殖滋长期穗显文章物的生物量估算精度，大概为小区法度的作物滋长评价及产量估算提供可靠信息和本事撑执。

　　02

　　微生物质源与发酵食物商酌的新视角

　　2025年1月，茅台集团商酌团队与华中科技大学在外洋期刊Trends in Food Science & Technology（Q1，IF=15.4）配合发表了题为“Synergy of traditional practices and moderntechnology： Advancing the understanding and applications of microbial resources and processes in fermented foods”的综述论文。

　　Trends in Food Science & Technology是一册外洋有名的同业评审期刊，专注于发布对刻下本事、食物科学及东谈主类养分的深刻评述。

　　该综述针对传统发酵食物在分娩理解性和微生物支配方面的挑战，提议多组学本事与数字孪生本事的和会应用的转换科罚决策。通过整合基因组学、代谢组学均分析法子达成对发酵微生物的全面解析，连合数字孪生本事构建的造谣仿真系统，大概及时监控微生物动态并优化发酵参数，权贵升迁居品性量一致性和分娩效用。

　　这种智能本事组合不仅深化了对发酵机制的科学领略，更为达成精确发酵调控、个性化居品开采和大范畴工业化分娩开辟了新旅途，将推进全球发酵食物产业的本事改进。

　　03

　　中国白酒微生物组目次偏振作态变化机制解析

　　2025年5月，茅台集团商酌团队与华中科技大学在外洋期刊Bioresource Technology（Q1，IF = 9.7）配合发表了题为“Microbiome catalog and dynamics of the Chinese liquor fermentation process”的磋论说文。

　　Bioresource Technology是一册工程本事领域的顶级期刊，要点眷注生物质源本事、生物废料处理、生物动力转机等。

　　该商酌通过高通量测序和宏基因组学分析，系统解析了白酒酿造微生物组特征，构建了包含8，379，551个非冗余基因和5，159个基因组的资源库。其中20%为新发现，况兼微生物群落拼装以确信性经过主导。该商酌为贯通传统发酵机制提供了新视角，为均衡传统工艺保护与当代本事转换提供了故意启示。

　　04

　　酱香型白酒感官辞书构建及定量模样性分析

　　2025年2月，茅台集团商酌团队与中国门径化商酌院在外洋期刊Food Science & Nutrition（Q2，IF=3.5）配合发表了题为“Sensory Lexicon Construction and Quantitative Descriptive Analysis of Jiang-Flavor Baijiu”的磋论说文。

　　Food Science & Nutrition是一册专注于食物科学与养分学领域的外洋期刊，涵盖食物因素功能、养分代谢、食物加工、食源性疾病及全球健康等跨学科领域，具有较高的外洋认同度。

　　该商酌从文件、门径、解放模样问卷和Pivot Profile推行中蚁集了鄙俗认同的酱香型白酒（JFB）感官模样语，对这些模样语进行文分内析后得到88个感官模样语，连合M值和多元统计法子将其缩减至35个，并建树了相应的界说，变成JFB的感官辞书。本商酌为JFB定量模样分析的范例化开辟了新的阶梯，并为其他类型白酒感官词汇的构建提供结案例商酌。

　　05

　　不同情态茅台大曲微生物组成及代谢物的表征分析

　　2025年2月，茅台集团商酌团队与浙江大学共同在外洋期刊Food Chemistry： X（Q1，IF=8.2）配合发表了题为“Characterizing the microbial community constructure and the metabolites among different colour Moutai Daqu．”的磋论说文。

　　Food Chemistry： X专注于食物化学及筹商领域原创性、高质地商酌，遮蔽化学、应用科学的要点商酌和前沿进展。

　　在茅台大曲发酵经过中会产生三种类型的大曲，分一名为白曲、黄曲和黑曲。然则，针对它们的深刻商酌尚显不及。在此，遴荐高通量测序和代谢组学本事对茅台大曲的各别进行了分析。商酌适度标明，黄曲和白曲中的主要微生物为克罗彭施泰特氏菌和芽孢杆菌，而黑曲中的主要微生物为海洋芽孢杆菌和大曲岩石芽孢杆菌。进一步的商酌发现，白曲和黑曲在液化和糖化经过中发扬着要紧作用。

　　本商酌通过抽象分析揭示了三种茅台大曲之间的各别，为提高茅台大曲的质地提供了本事支执。

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